尝春鲜正当时 盒马“订单农业”保障香椿供应

　　惊蛰时节一过，田间地头的春菜大量上市，超市货架上已是一片“春意盎然”。3月下旬，在上海的盒马门店，产地显示是云南红河哈尼族彝族自治州的香椿，十分受当地消费者青睐。

　　因今年升温较快，香椿前期规模上市，价格稳定。尤其是惊蛰之后，云南、四川、重庆等地香椿陆续上市，盒马香椿价格目前为8.9元-9.9元/100g，比去年同期降低了四成，销量同比去年增长了2倍。

　　“春菜价格、品质，跟天气紧密相关。”盒马蔬菜采购金汉涛介绍，因为今年冬天温度较高，盒马春菜早在1月20日就陆续上市，比往年提前了半个月。香椿、蚕豆、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、折耳根等春菜品种不断丰富，吸引越来越多的上海市民前来解“春馋”。

　　为了让消费者买到质优价优的红香椿，盒马今年提前“锁定”云南、重庆、四川三省市的核心产区，以订单农业形式，与源头基地提前确定产量和价格。一方面，为农户解决香椿“一天一价”的价格波动，让其收入更稳定；另一方面通过多产地协同采购，稳定货源，以更低成本让消费者享受实惠。

　　“香椿产量会随温度、降雨出现较大波动，分布式采购最大的好处是抵御气候变化，最大程度保证品质。”金汉涛说。

　　目前，盒马香椿直采基地分布在云南红河哈尼族彝族自治州、昆明市、西双版纳傣族自治州；重庆合川区、江津区；四川达州市等地。通过多产地、分布式采收，香椿的尝味期可以从2月延长到4月中旬。同时，经过多年摸索，盒马与各大产区已研发出一套严苛的采收标准：香椿芽只要4-10cm长度的嫩尖儿；红褐色叶片占比必须超过70%；定制的包装盒要有气孔，底部放有专用吸水纸，防止叶片腐烂；全程冷链空运，从田间到餐桌只需48个小时。

　　云南网记者 韩成圆 盒马 供图